2023年5月6日上午，理工科技学院食品科学与工程专业（FS）在T8五楼实验室顺利举办咖啡品鉴活动。本次咖啡品鉴活动不仅面向食品专业的学生，同时也迎接了来到校园参观的家长们，通过了解咖啡背后的制作工艺、学习咖啡风味分类的相关知识、现场体验不同的咖啡冲泡方式，给活动的每一位参与者都带来了一场别开生面的咖啡之旅。

何文猛博士正在演示如何冲泡咖啡

在此次咖啡品鉴活动中，首先由何文猛博士为大家从咖啡豆的种植到咖啡豆的烘焙方式，详细地介绍了咖啡是如何从树上的果实来到杯中，变成风靡世界的饮品。通过介绍咖啡的风味轮（Flavor-wheel）来让大家了解到如何通过指标定量地分析和专业地描述咖啡不同层次的风味，同时介绍了不同的烘焙与加工方式如何使咖啡获得独特的味道。

何文猛博士为大家讲解风味轮

在分别介绍现场不同种类的咖啡豆后，何文猛博士邀请现场的同学进行挑选心仪的咖啡豆。同学们选择了产自云南、具有圣女果柑橘普洱风味的咖啡豆，由何文猛博士进行了咖啡冲泡用具的介绍与冲泡技巧示范。伴随着冉冉蒸汽从咖啡壶里升起，咖啡的香气弥漫在实验室里。在品尝咖啡的同时，来到现场的参与者们体验到了咖啡背后的文化，对食品科学专业有了更多的了解。

参与活动的家长正在参观食品专业校友墙

如果说咖啡豆精心的烘焙与风味的改良是美味诞生的前奏，精心的冲泡是咖啡风味间的交响曲，食品科学就是在一次次精益求精中的演奏者。本次的咖啡品鉴活动在大家的交流分享声中落下帷幕，而不断探求食品风味和制作工艺的道路还将继续。通过这次咖啡品鉴活动，参与活动的同学们不仅学习到有关咖啡生产和冲泡的知识，还锻炼了自己的动手能力，来访校园的家长们对UIC丰富的教学内容和充实多彩的校园生活有了更进一步的了解。

文 | 梁芷菲（FS 21级学生）

图 | 徐宪莉

编辑 | 张可欣

审阅 | 徐宝军

（来源：食品科学与工程专业）