2024年12月5日，新加坡国立大学（NUS）食品科学与工程系终身教授、生物医药与健康技术创新平台首席研究员黄德建教授，受北师港浸大（UIC）理工科技学院生命科学系食品科学与工程专业的邀请，为师生带来了一场主题为“可持续农业技术解决复杂的全球性问题”的精彩学术讲座。此外，黄教授还就新加坡国立大学食品科学与工程系的硕士及博士项目进行了详细介绍与交流。活动由食品科学与工程专业助理教授罗悦主持，新加坡国立大学苏州研究院副院长张鹏、UIC学生发展处处长张韶峰及食品科学与工程专业的多位教师共同出席。

黄德建教授

在讲座中，黄德建教授首先介绍了其科研团队的组成及主要研究成果。他的团队致力于将食品加工副产品（如废弃大麦粒）转化为高蛋白、高纤维、低淀粉的功能性主食食品（如面条、大米和面包），并探索从农业副产品中回收生物活性成分（如黄酮类和树脂糖苷）用作减肥、控制高血糖及抗癌的营养补充剂。

黄教授指出，传统食品加工过程产生的大量副产品具有转化为功能性食品的巨大潜力。通过可持续农业技术的应用，不仅可以提升食品的利用率和产量，还能有效应对全球人口增长带来的粮食安全等问题。他的团队提出，通过升级利用农业副产品开发健康且可持续的主食食品，同时多样化植物蛋白的利用方式，从而推动未来肉类替代品的可持续生产。此外，团队还开展了将谷类蛋白转化为可食用微载体和支架的创新研究。

黄教授随后简要介绍了几项核心技术，包括植物蛋白作为明胶替代品、纯植物基微珠、多孔支架以及电流体动力学打印纤维支架等。他详细阐述了这些技术在食品科学及相关领域的应用前景和优势。

提问环节

在宣讲会部分，黄德建教授向在场听众介绍了新加坡国立大学食品科学与工程系的硕博项目。他简述了项目类型、毕业生就业去向及竞争优势，并详细说明了2025/2026学年硕博项目的入学要求及申请流程。他鼓励有志于食品科学与工程领域研究的学生积极申请新国大的硕博项目，以拓展学术与职业发展前景。

赠送嘉宾纪念品合影

师生合影

最后，生命科学系系主任徐宝军教授向黄德建教授赠送了UIC纪念品，并与其一同与师生合影留念，为本次活动画上圆满句号。

来源 | 食品科学与工程专业

文 | 蒙思瑜（FS 23级学生）

图 | 徐宪莉、张可欣

编辑 | 张可欣

审核 | 徐宝军