4月19日下午，五楼D区人潮涌动，传来阵阵食物的香气，让人似乎在“美食节”的现场。这是由UIC食品科学与工程专业（FST）举办的2016年度创新食品嘉年华。UIC的“吃货们”在现场流连忘返，品尝美食的同时也感受到食品科学的魅力。

“草莓大福”获得“最佳食品奖”

“草莓大福”组同学：（左起）万紫钰、范雨晴、何嘉骏、马瑞文

“不诚实泡芙”获得“最具商业价值奖”

“不诚实泡芙”组同学：（左起）陈弋夫、何田田、刘瑞琦、赵芃

嘉宾和师生品尝食物

活动上共有13种创新食品供师生们品尝，它们都是由FST大三学生亲手制作。来自夫大德国食品科技有限公司的王丽哲博士和德国的Axel Rau博士应邀参加本次活动并与学生现场互动。此前两位嘉宾于4月15日应邀为FST学生做了关于食品开发、食品卫生和质量控制的专题报告。

现场的师生纷纷化身“美食评审”，还能给自己喜欢的食品投上宝贵的一票。最终由万紫钰、范雨晴、何嘉骏、马瑞文同学制作的“草莓大福”获得“最佳食品奖”，陈弋夫、何田田、刘瑞琦、赵芃同学制作的“不诚实泡芙”获得Axel Rau博士的盛赞，获得“最具商业价值奖”。

Axel Rau博士（右一）观看海报

本次创新食品嘉年华活动是食品科学与工程专业必修课程Food Science Laboratory (授课教师：徐宝军教授)的一节实验课，同学们需要自己组队、自己研发， 历时数周创作出一种创新食品。4月12日，FST举办了创新食品海报展，老师们根据海报的内容打分，“最佳海报奖”由王康颖、贺清华、李奕霏、李丽玮、杜 悦明同学制作的“梅子小鸡盒”获得。

“梅子小鸡盒”获得“最佳海报奖”

最佳海报获奖者与老师合影

(左前：王康颖、贺清华，后排左起：李奕霏、李丽玮、徐宝军教授、胡美怡博士、杜悦明)

活动当天，美食制作小组的成员们对前来品尝的师生们讲解自己的创意和感官评价方法。制作“光.萌”酸奶蛋糕的同学介绍道，蛋糕分为黑白两块，黑色部门是无糖无油的配方，非常健康也很难制作，“我们希望能让大家吃到健康的食品，每份蛋糕都有两块也更方便分享。”

同学们制作的创意美食

受到大家喜欢的“鸡蛋仔三重奏”制作团队提到自己的作品时说，希望打破大家一直以来对鸡蛋仔单一味道的印象。这次推出的“麻婆豆腐”味的鸡蛋仔受到很多爱吃辣的同学欢迎。配料中也加入火腿让口感更丰富。

同学展示自己制作的美食

同学们在食品科学实验室认真制作食物

本次参展的所有创新食品制作过程的海报张贴在五楼D区食品科学实验室外走廊，不少老师和同学纷纷拍下自己喜欢的食品制作方法。

食品专业的同学表示，本次食品展能让大家更了解食品专业，它不仅是一个美食展览，还涉及到大量的食品加工技 术。很高兴大家都能喜欢他们的创意美食，享受这个美食派对。他们自己也得到学以致用的机会，对今后研究课题也会有帮助。此次活动也激发了一些学生的创业想 法， 有的学生表示希望继续改进他们的创新食品，以期最终实现创新食品商业化。

文：赵芝钰（U新社 大一国新 ）
图：谢子薇  部分图片由食品专业提供
编辑：谢子薇
（来源：新闻公关处）