豆腐做的低脂冰淇淋、海鲜风味的冰皮月饼、连碗都可以吃的沙拉，你尝过吗？4月12日，北师港浸大（UIC）的“吃货们”在食品科学与工程专业（简称FST）举办的食品嘉年华上大饱口福，食品学子们用健康的食材、科学的配比制作出风味各异的美食，师生们品尝后纷纷为喜爱的美食评分及投票。

琳琅满目的美食

师生品尝美食

活动中，共计11个小组出品了包括甜点，小食，主菜及冰品等众多的创新食品，超过200名师生到场参与了活动。虽然活动只有短短的几个小时，但FST的同学们早在一个多月前就已经准备。从产品概念的确定到原材料的选择以及制作，FST的同学们无不亲力亲为，在有限的时间中，不断地改进各自的菜谱，互相交流，交换灵感，争取在活动当天将最为完善的产品展现在公众面前。为了保证食材的新鲜和最终成品的质量，大部分的产品都是当天新鲜制作的，即使是工序比较复杂的产品，食材的预处理也仅是提前一天完成。

现场制作

对于这次参加活动的创新食品而言，美味只是基本要求。抗氧化，抗癌，中西融合，完整膳食等时下热门的话题也都被同学们纳入考量范围之中，诸如姜黄，豆丹，洛神花，山竹，罗汉果以及海藻酸钠等独特乃至奇异的食材也频频出现在原材料表之中。用山竹为原料做成的“春花雪月”雪糕就成为当天很受欢迎的甜点，不仅口感清新，而且低脂低糖，十分健康。

师生们品尝后评分及投票

在产品形式方面，同学们或对传统的产品进行创新，或创造崭新的产品形式，都以不同的方式将呈现出各自对创新二字的理解。来自英语语言中心的Nicosia老师表示，她最喜欢的是“山海回声”海鲜月饼，第一次吃到包着大虾和芋泥的月饼，满满的鲜味与中国传统食物的结合，很惊艳。山与海的结合，对美景的诠释，不同口感层次的叠加与组合等崭新的产品理念着实令人眼前一亮。

Nicosia老师品尝山海回声月饼

本次活动由UIC所有参与活动的教职工品评后投票选出最受欢迎的产品，理工科技学部院长钟森文教授评选出最具商业潜力的作品。最后，“山海回声”获得最优秀海报奖，“珍饱碗”获得最受欢迎产品奖，“维纳斯的祝福”获得最具商业潜力奖。

FST课程主任徐宝军教授为学生们颁奖

“山海回声”海鲜月饼获得最优秀海报奖

“珍饱碗”获得最受欢迎产品奖

“维纳斯的祝福”获得最具商业潜力奖。

文：廖秋娴 

图：廖秋娴 梁晓岚（大一 U新社）

编辑：陈晓虹

（来源：新闻公关处、食品科学与工程专业）