教学理念：

实验教学是本学科教育不可或缺的重要环节，是培养学生创新能力和实践能力的必要手段，其内容与体系的合理性与先进性对学生基本技能的培养具有重要作用。食品科学与工程和环境科学都是实验学科，在教学中，实验课具有与理论课同等重要的地位，实验教学的质量和效果直接关系到学生能力和素质的提高。在实验教学中，我们坚持以学生为本、基本技能训练与创新能力培养并重的理念，同时强化实验教学的基础地位，将实验教学成为既与理论教学有机结合，又具独立职能、培养学生实践和创新能力的一部分。教学思路紧紧围绕重视学生能力的培养，注重实验内容的系统性、先进性和实用性；引导学生重视实验过程，努力提高实验教学的效率和效果。 

教学体系：

实验课的设置采用“基础实验—综合实验—设计实验”实验教学体系，由易到难，由简单到综合，由理论到应用，由注重传授基本方法和技能到注重创新能力培养，既确立了实验教学的独立性，又保证了和理论教学的协调性。循序渐进、逐级提高，取得最佳教学效果。 为了使学生了解学科和专业发展最新动态，引导和培养学生的创新意识，提高学生的综合素质，从大三开始，实行了导师制。每名学生配备一名导师，学生利用后1.5年的时间随时进入实验室，完成毕业论文。实验教学中心开放时间长、覆盖面广，学生毕业课题效果好。构建以教学实验室、校内实习基地和校外实习基地为载体的多层次实验教学新体系，激发学生学习兴趣，提高学生综合素质，培养具有创新精神和实践能力的高水平专业技术人才。