近日，广东省教育厅公布了2022年度普通高校认定类科研项目立项名单，我院8位老师的项目喜获立项，其中生命科学系食品科学与工程专业何文猛老师获2022年度广东省普通高校青年创新人才类项目立项。

何文猛博士

生命科学系助理教授

项目名称：小麦面筋蛋白水解物的苦味掩盖机制探究

项目简介：本研究使用Toxin、IUmami-SCM和BERT4Bitter软件预测小麦面筋蛋白水解物中多肽生物特性、鲜味及苦味特性。经同源建模分析、分子对接分析、和分子动力学分析模拟鲜味和苦味肽与鲜味受体（T1R1/T1R3）和苦味受体（T2R14）的相互作用及其竞争机制，从而阐述苦味掩盖机制。

学院向上述项目负责老师表示热烈的祝贺，希望老师们再接再厉，在做好教学工作的同时，积极申报各级各类科研项目，努力提升科研水平，为学科发展和人才培养质量的进一步提高贡献力量。

来源：理工科技学院