2025年3月22日，北师香港浸会大学（BNBU）理工科技学院生命科学系食品科学与工程专业师生前往珠海市外伶仃岛开展海产食品考察活动。作为响应“百千万工程”的重要实践环节，此次考察旨在探索当地丰富的海产品资源及其高值化开发潜力，为推动地方经济发展贡献食品科学专业力量。同时，本次考察活动也是Food Materials Science（食材科学）课程的重要实践部分，帮助学生将课堂理论与市场应用衔接。学生们通过实地观察海产品物理特性、传统加工工艺和市场销售环节，深入理解食材科学在产业发展中的关键作用。

此次考察的第一站是外伶仃岛担杆镇人民政府，师生们受到了当地镇政府的热情接待，政府部门人员详细介绍了外伶仃岛的历史渊源、丰富的海洋资源以及当前的发展政策。外伶仃岛的建设人员详细介绍了当地的生态保护措施和发展规划，包括四项攻坚任务、七项重点任务和九项基础工作，并展示了目前的进展与成果。政府代表重点分享了当地海产品产业的现状和未来发展规划，希望通过与高校合作，提升传统海产品的附加值，拓展产业链，增加当地居民收入。

参与考察的邓越同学表示“通过介绍，我们对海岛的资源和政策有了更深入的了解，这为我们后续的考察提供了重要的背景知识。”徐宝军教授在镇政府会议室向学生们介绍了此次考察与“百千万工程”的紧密联系。他表示：“这是学校响应《珠海市高校联区镇助力'百县千镇万村高质量发展工程'行动工作方案》的具体举措，也是建立担杆镇-BNBU海产品高值化开发研究计划的第一步。”徐教授强调，学生们需要运用专业知识，为当地海产品加工、储存和销售环节提出具有实用性的改进方案，助力当地产业升级。师生们对外伶仃岛的未来发展充满期待，也深感责任重大。

师生与政府人员在担杆镇人民政府前合影

外伶仃岛政府人员为师生介绍海岛整体情况及发展政策

徐宝军教授与政府领导合影留念

师生们科学考察的第二站是外伶仃岛的海鲜市场。与传统旅游观光不同，这次考察采用了系统的科学方法探索海产品产业链各环节。徐宝军教授带领学生们观察各类海产品，并引导他们思考从捕捞到销售的整个产业链中可能存在的问题。在考察过程中，师生们详细记录了各种问题，并与当地渔民和商家进行了深入交流，了解他们的需求和困难。按照事先制定的任务清单，学生们分为8个小组开展工作。在海鲜市场，学生们统计了各种海产品的包装材料使用情况，发现大量使用泡沫箱和塑料袋不仅带来食品安全隐患并加重环境负担，也限制了产品的保质期和销售半径。一位海鲜摊主向学生们介绍说：“我们的海产品品质好，但保鲜和运输一直是难题。如果能有更好的保鲜技术和包装，销路肯定会更广。”这些一线信息为学生们提供了宝贵的实践素材，也激发了他们思考如何将专业知识转化为解决实际问题的方案。

师生们正在观察海产品

当晚，各小组基于白天的观察和调研数据，总结了多个海产品高值化开发方案。有的小组关注传统腌制工艺的标准化和产业化；有的提出利用现代冷链技术延长高端海鲜的保鲜期；还有小组设计了海产品废弃物资源化利用的方案，将虾壳、鱼鳞等副产品转化为高附加值的功能性食品原料。在小组研讨时，张琼文同学表示“海鲜市场的考察让我们看到了实际问题，也让我们意识到作为食品专业的学生，我们有责任通过科学手段来解决这些问题，推动海产品产业的可持续发展。”徐教授对学生们的创意给予了肯定，并提供了专业指导，协助他们将想法完善为可行性方案。

海岛之行的最后一项活动是徒步考察，师生们迎着清晨第一缕阳光，开始围绕大东湾环线进行徒步，实地考察当地独特的海洋环境对海产品资源的影响。大东湾是海洋生物多样性丰富的区域，潮间带分布着丰富的蟹类、贝类和藻类资源，这些都是当地特色海产品的重要来源。师生们进一步考察了海洋环境与食品原料品质的关系，学习了原料生长环境对开发高品质海产食品的重要性。

师生合影

在返程轮渡上，学生们完成了考察感想框架，记录此次考察的科学发现、关键问题和应用设想。一名学生说到：“通过这次考察，我不仅了解了海产品从捕捞到销售的完整链条，更看到了专业技术应用于传统产业升级的巨大潜力。我希望能设计出既保留传统工艺特色，又能提高产品附加值的加工方案，帮助当地渔民增收。“徐宝军教授指出：“此次考察不仅是课程学习的延伸，更是‘百千万工程’的重要实践。每名学生需要在两周内完成课程任务之一的科学考察报告（Field Trip Report）， 学生们也需要在四周内以小组形式（2人）完成课程任务之二的研究计划书或商业计划书。食品科学专业老师将会对学生的研究计划书或商业计划书评审出最佳策划奖（商业创新性）、最佳研究计划奖、最佳商业计划奖（商业价值）、最佳跨学科融合奖、绿色创新奖、文化传承创新奖，经评审后的优秀作品将被收录进项目综合白皮书，并推荐给学校或政府的创新创业项目申报，提供机会并帮扶学生做项目转化。我们希望通过产学研合作，为担杆镇海产品产业发展提供专业支持，实现‘高校+产业+科技项目’的协同创新”。

此次外伶仃岛考察活动，让BNBU食品科学与工程专业的师生深入了解了当地海产品资源和产业现状，为后续开展海产品高值化研究和开发奠定了基础。通过理论与实践的结合，学生们不仅提升了专业能力，也认识到科技助力乡村产业振兴的社会责任。BNBU食品科学与工程专业将继续发挥专业优势，为推动地方经济高质量发展贡献力量。

BNBU-FS师生在外伶仃岛石刻前合影

来源 | 生命科学系食品科学与工程专业

文 | 郭楚垚（FS 22级学生）、胡馨雯

图 | 郭楚垚（FS 22级学生）、于晓明

编辑 | 胡馨雯、张可欣

审核 | 徐宝军