2021年毕业季，食品科学与工程专业（FST）大四学生姚玥莹以第一作者身份在食品科学和分析化学领域的著名国际期刊Food Chemistry上在线出版了一篇SCI论文《新资源食用油的化学成分和健康促进作用的新见解》。食品科学与工程专业课程主任徐宝军教授为本论文的指导老师及通讯作者。  

该论文收集了近20年来在Google Scholar、Science Direct等流行数据库中有关鳄梨籽、菠萝蜜籽、木瓜籽、释迦籽、石榴籽、樱桃籽、和南瓜籽这几种新资源中提取的油的化学成分及其保健作用的研究，发现这些油含有的有益成分为利用种子油作为预防和管理各种慢性疾病的功能食品提供了未来发展的可能。

对于UIC大学四年的学习，姚玥莹认为这四年里她对食品科学方向的知识体系的构建奠定了她未来攻读研究生的基础。姚玥莹分享说“从大二开始的实验课程和大四的Final Year Project很好的让我们将书本上的理论知识应用于实践，锻炼了我的动手操作能力，也提升了我对自身心态和情绪的调节能力。此外，四年的全英教学也提高了我的英语阅读和写作能力，让我能够更有效的阅读那些发表在国际期刊上的论文，并撰写自己的论文”。UIC本科毕业后，姚玥莹即将去新加坡国立大学攻读硕士学位。

姚玥莹同学在实验室的毕业照

Food Chemistry在139本食品科学期刊中，影响因子位列第6（IF: 6.306）, JCR分区为1区。此文是本年度食品科学大四学生毕业前以第一作者身份出版的第二篇国际期刊论文，也是UIC食品科学本科生有史以来在Food Chemistry上出版的第8篇论文。

编辑：食品科学专业

图：姚玥莹