理工科技学部食品科学与工程专业大四学生周一帆以第一作者身份在Food Research International在线出版了其本科毕业论文的最新研究成果。

Food Research International是食品科技和工程技术方面的国际知名期刊。该刊2021年SCI影响因子为4.972，JCR分区为Q1区。

周一帆发表的论文题目为《有关于食品寒热性的新见解：当东方遇见西方》。FYP指导老师及本文的通讯作者为食品科学与工程专业课程主任徐宝军教授。

周一帆同学

此论文收集了近20年来在PubMed、Google Scholar、Science Direct等流行数据库中有关冷热性的研究，发现寒热性作为中医学食物和中药的重要特点，不仅仅与矿物质，水，碳水化合物，脂类，氨基酸等化学成分相关，而且与能量代谢，炎症反应， 氧化反应，免疫反应，细胞生长和增殖等生物效应密切相关。此外，本文还进一步提出了食物和中药的寒热性的新的可能性:即通过调控细胞信号通路NF-κB和MAPK对炎症反应产生不同生物学效应。进一步的研究需要考虑生物效应和化学成分之间的整体联系，以及食品加工如何影响食品的冷热性质。

周一帆说：“在刚开始选择这个题目时，对于寒热性这一种中医的概念的科学系统性研究比较匮乏而且由涉及到较多的生物化学和分子生物类的知识，我并不确定自己能否独立完成这个课题。但是在徐老师的细心帮助和指导下，我顺利地完成了论文，并且还取得了一定的研究成果。本科阶段的研究经历给了我很大的鼓励，培养了我的自信心，也进一步加深了我对于食品健康效应的兴趣，并且在大四下学期完成了另一篇有关膳食皂苷抗癌分子信号通路的综述。希望可以继续进步得到更多的锻炼，同时也非常感谢徐老师提供的宝贵的机会和无私的帮助。”

周一帆目前已收到伦敦大学学院 （QS10），新加坡国立大学（QS11），爱丁堡大学(QS20)，伦敦国王学院 （QS31），香港大学(QS22)，曼切斯特大学（QS27），香港中文大学（QS43），香港科技大学（QS27），昆士兰大学 （QS46），莫纳什大学 （QS55）的录取通知。

（来源: 食品科学与工程专业）